Ninh Hoà Online
  • Trang chủ
  • Tổng Quan
  • Địa Linh
  • Nhân Kiệt
  • Văn Hóa
    • Lễ Hội
    • Làng Nghề
    • Truyền Thuyết
    • Cao Dao – Dân Ca
    • Văn Học Nghệ Thuật
  • Danh Thắng
    • Di Tích
    • Danh Thắng Tự Nhiên
    • Danh Thắng Nhân Tạo
  • Đặc Sản
    • Ẩm Thực
    • Nông Sản
    • Hải Sản
    • Dược Liệu
    • Thủ Công Mỹ Nghệ
  • Tin Tức
No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • Tổng Quan
  • Địa Linh
  • Nhân Kiệt
  • Văn Hóa
    • Lễ Hội
    • Làng Nghề
    • Truyền Thuyết
    • Cao Dao – Dân Ca
    • Văn Học Nghệ Thuật
  • Danh Thắng
    • Di Tích
    • Danh Thắng Tự Nhiên
    • Danh Thắng Nhân Tạo
  • Đặc Sản
    • Ẩm Thực
    • Nông Sản
    • Hải Sản
    • Dược Liệu
    • Thủ Công Mỹ Nghệ
  • Tin Tức
No Result
View All Result
Ninh Hoà Online
No Result
View All Result
Home Tin Tức

Lễ hội du lịch biển tôn vinh đặc sản bún cá, nem chua Ninh Hòa

Ninh Hoà Online by Ninh Hoà Online
15/07/2015
in Tin Tức
0
Lễ hội du lịch biển tôn vinh đặc sản bún cá, nem chua Ninh Hòa

Trong tuần lễ Festival biển Nha Trang 2015, Khu du lịch White Sand Doc Let đã tổ chức chương trình giới thiệu vẻ đẹp “trinh nguyên” của những bãi tắm phía Nam vịnh Vân Phong và tôn vinh hai món ăn dân dã – bún cá, nem chua là “tinh hoa ẩm thực” của vùng quê Ninh Hòa.

Đầu bếp của White Sand Doc Let giới thiệu món bún cá Ninh Hòa,ảnh: Thanh Thúy

Đây là lần thứ 3 liên tiếp, Công ty CP đầu tư và phát triển Cát Trắng chính thức tham gia lễ hội du lịch biển với tư cách nhà tổ chức các hoạt động vui chơi, giải trí, nghỉ dưỡng… phục vụ du khách cùng cộng đồng dân cư sinh sống quanh vùng vịnh Vân Phong. Năm nay, chương trình được đầu tư chuyên nghiệp hơn, với sự tham gia của bạn bè quốc tế và đặc biệt là có sự chứng kiến của chuyên gia ẩm thực Marc Foucher, đến từ Pháp.

Thực ra bún lá-cá dằm là món ăn chân quê, nguyên liệu chính là gạo, chế biến bằng phương pháp thủ công. Ở Ninh Hòa, khi làm bún, người nông dân đã khéo léo vắt bột gạo vào nồi nước sôi, sao cho cọng bún xoáy tròn như miếng bánh trắng tinh, mềm mỏng tựa chiếc lá. Cá dùng để nấu nước lèo ăn với bún không nhất thiết phải chọn những loại cá lớn, cá ngon nhưng phải là cá tươi. Ở Ninh Hòa, bà con thường chọn cá cờ hoặc cá bò, rửa sạch, ướp nước mắm với gia vị khoảng vài chục phút trước khi nấu.

Chuyên gia ẩm thực Marc Foucher nếm bún lá-cá dầm. Ảnh: Thanh Thúy

Cách nấu cũng cực kỳ đơn giản, chỉ cần chờ nước sôi, bỏ cá vào nồi. Cá chín, gỡ xương, dằm nhỏ thịt, thêm vài lát cà chua hay thơm (dứa) với hành ngò xắt nhỏ. Khi ăn, xếp lá bún vào bát, sau đó mới chan nước lèo. Chẳng rõ món bún lá-cá dằm có từ bao giờ, chỉ biết rằng 2 thức ấy không khi nào tách rời. Đến Ninh Hòa ăn món ấy, dù lạ hay quen, ai cũng nhớ vị biển thanh tao lẫn với hương quê đằm thắm dịu dàng trong bún, trong cá…
Nem Ninh Hòa cũng là đặc sản cực kỳ dân dã. Từ xưa đến nay, rất nhiều người mỗi khi ra Bắc, vào Nam đều dừng ở Ninh Hòa để mua vài xâu nem đem về làm quà cho gia đình, bè bạn. Riêng với người dân địa phương, mỗi khi Xuân về, Tết đến; trên mâm cỗ chưa có món nem thì chưa phải là…Tết!
Nguyên liệu để làm nem là thịt nạc heo, nhưng phải là phần thịt đùi mềm nhất và còn nóng; bởi vậy con heo nặng cả tạ, chỉ chọn được khoảng mươi cân thịt để làm nem và người làm nem phải thức dậy rất sớm, chờ mổ heo là tuyển thịt.

Làm nem, khâu quan trọng nhất là giã thịt. Người “ngoại đạo” nghĩ rằng giã thịt cũng là một nghệ thuật. Ngày trước, chưa có máy, chỉ những ta làng khỏe mạnh mới có thể đảm đương công việc giã thịt làm nem, bởi vì người cầm chày không được ngừng tay, cho đến lúc quyết thịt nhỏ như xay và dẻo như bột.

Nem chua - "tinh hoa ẩm thực" của vùng đất Ninh Hòa. Ảnh B.C

Đầu bếp Marc Foucher đã nhiều lần đến Việt Nam. Tại Festival biển Nha Trang 2007, ông từng cùng nghệ nhân Đặng Văn Quyên và sinh viên Trường CĐ VHDL Nha Trang gói cây nem dài nhất thế giới, với tư cách cố vấn nghệ thuật ẩm thực quốc tế.
 
Là khách mời của BTC Festival biển Nha Trang 2015, đầu bếp Marc Foucher rất vui khi được đến Dốc Lết “khám phá” nghệ thuật giã thịt và pha chế gia vị ngay tại “xứ sở” nem chua Ninh Hòa. Càng vui hơn khi ông được biết thêm món bún lá-cá dằm. Đầu bếp Marc Foucher, chia sẻ: “Thật khó diễn tả hết cảm xúc, song tôi đã bị chinh phục ngay trong lần đầu tiên thưởng thức. Những món ăn truyền thống được lưu truyền từ đời này, sang đời khác, đó chính là tinh hoa ẩm thực của một dân tộc”.
 BẢO CHÂN-THANH THÚY / Nguồn: laodong.com.vn
Tags: nemnem chuanem nướngbún cálễ hộifestival biển
Ninh Hoà Online

Ninh Hoà Online

Related Posts

Mở rộng thị trường cho sản phẩm rau an toàn Ninh Đông
Tin Tức

Mở rộng thị trường cho sản phẩm rau an toàn Ninh Đông

26/02/2023
Kiểm tra công tác chuẩn bị bầu cử tại Ninh Hòa
Tin Tức

Kiểm tra công tác chuẩn bị bầu cử tại Ninh Hòa

04/05/2021
Khai mạc Ngày sách Việt Nam tại thị xã Ninh Hòa
Tin Tức

Khai mạc Ngày sách Việt Nam tại thị xã Ninh Hòa

23/04/2021
Next Post
Suối Hoa Lan

Suối Hoa Lan

Xứ Dừa Vạn Thiện – Ninh Đa

Xứ Dừa Vạn Thiện - Ninh Đa

Lịch sử hình thành Ninh Hòa

Lịch sử hình thành Ninh Hòa

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Categories

  • Danh Thắng
  • Đặc Sản
  • Di Tích
  • Lễ Hội
  • Ẩm Thực
  • Danh Thắng Tự Nhiên
  • Làng Nghề
  • Nông Sản
  • Hải Sản
  • Cao Dao – Dân Ca
  • Dược Liệu
  • Tin Tức
  • Tổng Quan
  • Địa Linh
  • Nhân Kiệt
  • Văn Hóa

Topics

biển bá hà bánh ướt chợ dinh cá bò cá cơm cá ồ cô trúc cầu an di tích dệt chiếu festival biển gỏi lua hoa cúc hòn khói jungle beach kỳ an làng nghề truyền thống lễ hội mắm nêm mắm ruột nem nem chua nguyễn xuân thục ninh diêm ninh phụng ninh quang ninh thủy ninh ích nấu mẳn phần mộ quan cai cơ sương sa sương sâm thái khang thích quảng đức thạn danh tết văn chỉ ninh hòa đình phong phú đình thạnh danh đình tân hưng đình đại cát đảo khỉ đầm lầy
No Result
View All Result

Ninh Hòa Online

Tin Mới

  • Độc đáo cách chế biến đặc sản nem Ninh Hoà 25/09/2023
  • Làng bánh tráng hơn trăm tuổi ở Khánh Hòa 25/09/2023
  • Mở rộng thị trường cho sản phẩm rau an toàn Ninh Đông 26/02/2023
  • Phát triển cây xáo tam phân ở Ninh Hòa 26/02/2023
  • Có dòng sông Dinh chảy tràn trong nỗi nhớ! 26/02/2023

Chuyên mục

  • Danh Thắng
  • Đặc Sản
  • Di Tích
  • Lễ Hội
  • Ẩm Thực
  • Danh Thắng Tự Nhiên
  • Làng Nghề
  • Nông Sản
  • Hải Sản
  • Cao Dao – Dân Ca
  • Dược Liệu
  • Tin Tức
  • Tổng Quan
  • Địa Linh
  • Nhân Kiệt
  • Văn Hóa

[mc4wp_form]

Bản quyền © 2020 Ninh Hòa Online

No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • Tổng Quan
  • Địa Linh
  • Nhân Kiệt
  • Văn Hóa
    • Lễ Hội
    • Làng Nghề
    • Truyền Thuyết
    • Cao Dao – Dân Ca
    • Văn Học Nghệ Thuật
  • Danh Thắng
    • Di Tích
    • Danh Thắng Tự Nhiên
    • Danh Thắng Nhân Tạo
  • Đặc Sản
    • Ẩm Thực
    • Nông Sản
    • Hải Sản
    • Dược Liệu
    • Thủ Công Mỹ Nghệ
  • Tin Tức

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.