Ninh Hoà Online
  • Trang chủ
  • Tổng Quan
  • Địa Linh
  • Nhân Kiệt
  • Văn Hóa
    • Lễ Hội
    • Làng Nghề
    • Truyền Thuyết
    • Cao Dao – Dân Ca
    • Văn Học Nghệ Thuật
  • Danh Thắng
    • Di Tích
    • Danh Thắng Tự Nhiên
    • Danh Thắng Nhân Tạo
  • Đặc Sản
    • Ẩm Thực
    • Nông Sản
    • Hải Sản
    • Dược Liệu
    • Thủ Công Mỹ Nghệ
  • Tin Tức
No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • Tổng Quan
  • Địa Linh
  • Nhân Kiệt
  • Văn Hóa
    • Lễ Hội
    • Làng Nghề
    • Truyền Thuyết
    • Cao Dao – Dân Ca
    • Văn Học Nghệ Thuật
  • Danh Thắng
    • Di Tích
    • Danh Thắng Tự Nhiên
    • Danh Thắng Nhân Tạo
  • Đặc Sản
    • Ẩm Thực
    • Nông Sản
    • Hải Sản
    • Dược Liệu
    • Thủ Công Mỹ Nghệ
  • Tin Tức
No Result
View All Result
Ninh Hoà Online
No Result
View All Result
Home Đặc Sản Ẩm Thực

Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa

Ninh Hoà Online by Ninh Hoà Online
20/08/2015
in Ẩm Thực
0
Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa

Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa

0
SHARES
62
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Ghé chợ Dinh Ninh Hòa, bất cứ ngày nào trong năm (trừ ba bữa Tết), đều thấy hàng cháo lòng cô Trúc, cô Mai luôn luôn bốc khói.

Hai chị em theo má bán buôn từ thời con gái, giờ tóc đã hoa râm. Tuổi xuân qua không bao giờ trở lại, nhưng vẫn cười hiền như hai bà tiên, miệt mài bên nồi cháo nóng. Nhà cô trong hẻm chợ, ngay xóm Lò Heo. Nghe tên xóm cũng biết họ làm nghề gì rồi.
Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa
Cô Trúc ngồi xắt lòng, cô Mai múc cháo mời khách. Tô cháo theo thời gian, tăng từ một lên tới mười ngàn nhưng chẳng thay mùi đổi vị.
Mới 4 giờ sáng, đã nghe tiếng heo bị đâm họng la éc éc dậy trời. Bà con tụ tập xếp hàng lấy thịt. Đùi nóng hổi bỏ cho các chị làm nem chua, đầu, nạc, ba chỉ, mỡ bỏ mối cho các sạp bán lẻ ở chợ. Nhờ gần nhà, quen mối nên cô lấy toàn lòng tươi nấu cháo cho ngọt nước.
Người Ninh Hòa không ăn cháo với dồi và giò cháo quảy, mà thường ăn lòng, gan, cật, phèo, phổi, sụn dính thịt giòn tan, sướng miệng. Thêm rổ rau bắt mắt có rau thơm, xà lách, ngò và nhúm giá ốm tong teo, được trồng bằng cát biển, cát sông chứ không ủ nước với hóa chất.
Đặc biệt là chén mắm giã ớt xiêm thiệt cay với tỏi cho nhuyễn, nặn chanh chua chua, trộn đường cát, pha với mắm nhỉ nhìn thôi đã muốn bưng húp trọn. Thẩu mắm ngon, thể hiện sự hiếu khách và chỉn chu của người bán.
Cô Trúc ngồi xắt lòng, cô Mai múc cháo mời khách. Tô cháo theo thời gian, tăng từ một lên tới mười ngàn nhưng chẳng thay mùi đổi vị. Hột gạo vẫn nở vừa đủ, nằm trong nồi nước ngọt lịm cả ngày không nát. Đó là cách người ta giữ khách ở gánh hàng quê.
Năm tháng trôi qua, người già đi, nhan sắc úa tàn, tuổi đời chồng chất, nhưng mỗi lần ra chợ, lại cảm thấy vui khi tìm được vị đậm nhạt quen thuộc của tô cháo, dĩa bánh, ly chè năm cũ. Hễ nấu khác một chút, người ta nhận ra liền. Ế cho coi.
Trưa đứng bóng, nắng đổ lên tấm bạt nhựa nóng kinh hồn, người như chảy mỡ, mồ hôi mồ kê nhễ nhại. Khách ngồi xuống mấy cái ghế nhựa cũ kĩ, mỉm cười, cho con tô đủ thứ. Hai phút thôi, đã có tô cháo rắc ít tiêu, hành ngò thơm phức để trên bàn, thêm dĩa lòng, chén mắm và mớ rau một bên.
Mới nhìn là bụng đánh lô tô, muốn bưng húp ào ào nhưng sợ người ta đánh giá mình phàm phu tục tử. Múc một muỗng, đưa lên miệng thổi cho nguội, húp cái rột, cháo xuống cổ, mới thấy mọi cực khổ trần thân giữa trưa nắng đi đâu mất biệt, chỉ còn lại vị ngọt và mềm của cháo mà thôi. Gắp miếng lòng, chấm mắm, nhai chậm rãi, từ từ, quơ thêm đũa rau với giá ăn kèm.
Mới hay, bao tinh túy trong ruột ngọt ở đầu môi, miếng gan bùi bùi, beo béo, thịt nạc mềm mềm, dai dai, tai heo giòn tan trộn lẫn nước mắm thơm lừng. Dừng tay, quẹt mồ hôi, vỗ đùi cái đét, buộc miệng la làng, có hàng cháo lòng nào ngon hơn hàng cháo này không?
Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa
Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa
Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa
Người Ninh Hòa không ăn cháo với dồi và giò cháo quảy, mà thường ăn lòng, gan, cật, phèo, phổi, sụn dính thịt giòn tan, sướng miệng.
Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa
Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa
Thêm rổ rau bắt mắt có rau thơm, xà lách, ngò và nhúm giá ốm tong teo, được trồng bằng cát biển, cát sông chứ không ủ nước với hóa chất.
Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa
Đặc biệt là chén mắm giã ớt xiêm thiệt cay với tỏi cho nhuyễn, nặn chanh chua chua, trộn đường cát, pha với mắm nhỉ nhìn thôi đã muốn bưng húp trọn.
Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa
Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa
Cháo lòng cô Trúc, cô Mai giữa chợ Dinh Ninh Hòa
 
Trưa đứng bóng, nắng đổ lên tấm bạt nhựa nóng kinh hồn, người như chảy mỡ, mồ hôi mồ kê nhễ nhại. Khách ngồi xuống mấy cái ghế nhựa cũ kĩ, mỉm cười, cho con tô đủ thứ

Nguyễn Hữu Tài  – Nguồn

Tags: cháo lòngchợ dinhcô trúccô mai
Ninh Hoà Online

Ninh Hoà Online

Related Posts

NEM VỊ CHUA NINH HOÀ
Đặc Sản

NEM VỊ CHUA NINH HOÀ

04/08/2021
Rẻ ngon bánh xèo thịt mỡ Ninh Hòa
Đặc Sản

Rẻ ngon bánh xèo thịt mỡ Ninh Hòa

14/08/2020
Nồng nàn canh chua cá dìa, cá dò vò lá me non
Đặc Sản

Nồng nàn canh chua cá dìa, cá dò vò lá me non

14/08/2020
Next Post
Tới Ninh Hòa, đừng quên ăn chả cuốn lề đường

Tới Ninh Hòa, đừng quên ăn chả cuốn lề đường

Ông Tây canh giữ đàn voọc ở Hòn Hèo: ‘Bó tay, tôi mệt lắm rồi!’

Ông Tây canh giữ đàn voọc ở Hòn Hèo: 'Bó tay, tôi mệt lắm rồi!'

Đình Phong Phú – Ninh Giang

Đình Phong Phú - Ninh Giang

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Categories

  • Lễ Hội
  • Ẩm Thực
  • Danh Thắng Tự Nhiên
  • Làng Nghề
  • Nông Sản
  • Hải Sản
  • Cao Dao – Dân Ca
  • Tin Tức
  • Tổng Quan
  • Địa Linh
  • Nhân Kiệt
  • Văn Hóa
  • Danh Thắng
  • Đặc Sản
  • Di Tích

Topics

bá hà bánh canh bánh căn bún cá bún cá lá dầm bột gạo chiếu cói chùa minh hương cà giòn cá bò cá cơm trỏng cá liệt cát trắng cô mai cô trúc cúng bến nước cầu an cửa sông dân cư dừa xiêm khí hậu khổng tử làng chài mắm cá mắm nêm mỹ giang mỹ lương mỹ trạch nem chua nem nướng ninh bình ninh hà ninh hưng ninh tây ninh yển phước lý phủ đường quan thánh thủy đầm tin tức tổng quan tự phổ minh hương vạn thiệ white sand xuân tế
No Result
View All Result

Ninh Hòa Online

Tin Mới

  • Nghề làm giá sạch ở Ninh Hòa 13/03/2022
  • NEM VỊ CHUA NINH HOÀ 04/08/2021
  • Kiểm tra công tác chuẩn bị bầu cử tại Ninh Hòa 04/05/2021
  • Khai mạc Ngày sách Việt Nam tại thị xã Ninh Hòa 23/04/2021
  • Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn: Khảo sát tình hình sản xuất muối tại Ninh Hòa 23/04/2021

Chuyên mục

  • Lễ Hội
  • Ẩm Thực
  • Danh Thắng Tự Nhiên
  • Làng Nghề
  • Nông Sản
  • Hải Sản
  • Cao Dao – Dân Ca
  • Tin Tức
  • Tổng Quan
  • Địa Linh
  • Nhân Kiệt
  • Văn Hóa
  • Danh Thắng
  • Đặc Sản
  • Di Tích

[mc4wp_form]

Bản quyền © 2020 Ninh Hòa Online

No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • Tổng Quan
  • Địa Linh
  • Nhân Kiệt
  • Văn Hóa
    • Lễ Hội
    • Làng Nghề
    • Truyền Thuyết
    • Cao Dao – Dân Ca
    • Văn Học Nghệ Thuật
  • Danh Thắng
    • Di Tích
    • Danh Thắng Tự Nhiên
    • Danh Thắng Nhân Tạo
  • Đặc Sản
    • Ẩm Thực
    • Nông Sản
    • Hải Sản
    • Dược Liệu
    • Thủ Công Mỹ Nghệ
  • Tin Tức

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.