Ninh Hoà Online
  • Home
    • Home – Layout 1
    • Home – Layout 2
    • Home – Layout 3
No Result
View All Result
  • Home
    • Home – Layout 1
    • Home – Layout 2
    • Home – Layout 3
No Result
View All Result
Ninh Hoà Online
No Result
View All Result
Home Đặc Sản Ẩm Thực

Tròn on bánh lọt Ninh Hòa

Ninh Hoà Online by Ninh Hoà Online
19/12/2015
in Ẩm Thực
0
Tròn on bánh lọt Ninh Hòa
0
SHARES
41
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Bánh lọt Ninh Hòa không phải là sợi bánh ngắn, mềm mềm làm bằng bột gạo trộn bột năng, có hai màu xanh và trắng, ăn kèm với đường, nước dừa thơm mùi lá dứa, bỏ thêm vài viên đá mát lạnh, thường được rao bán trong các xe đẩy khắp vỉa hè như một loại thức ăn đường phố nổi tiếng vào mùa nóng ở Sài Gòn và các tỉnh miền Nam.

Bánh lọt xứ này là món ăn chơi, được làm bằng bột năng, vo tròn, luộc chín, xỏ xâu, trộn dừa, ăn với mè và đường cát.
Làm bánh lọt dễ ẹt à. Cứ đổ bột năng vô thau, rưới nước sôi lên, lấy đũa trộn thiệt nhanh để bột chín tới. Chờ nguội, lấy tay bóp đều cho khỏi sượng. Nếu quá khô, chưa kịp chín thì cho thêm nước nóng, còn nhão quá thì trộn tí bột khô. Nhồi bóp một hồi thành cục bột màu trắng đục thiệt to.
Ngắt bột, dùng hai tay se thành dây rồi lấy kéo cắt nhỏ từng viên như hòn bi xanh đỏ. Bột năng rất dai nên phải cắt mới đẹp, chứ lấy tay ngắt nó sẽ không đều. Nhớ hốt ít bột khô rải đều cho khỏi dính vào nhau. Bắt nước cho sôi rồi thả bột vô luộc. Bột chín vớt liền ra rổ, xả nước lạnh cho nguội. Chờ ráo, nhanh tay trộn đều với dừa bào nhuyễn.
Hồi còn khó khăn, người ta toàn bào dừa bằng tay. Cái bào bằng sắt đen thui, dài cỡ cây đũa xới cơm, một đầu bằng phẳng, còn đầu kia hình tròn, có răng cưa, bén ngót. Dừa khô đập bể làm đôi, để cái bào lên ghế, lấy chân dậm chắc đầu bằng, còn đầu kia dôi ra, bên dưới để thau nhựa hứng dừa.
Cầm nửa trái dừa bào lên, bào xuống, bào trái, bào phải, hột dừa nhỏ li ti rớt xuống đầy thau. Gần sát sọ thì ngưng, bỏ vỏ một bên, lấy nửa kia bào tiếp. Sau này tiến bộ, thợ hàn phát minh ra máy bào dừa, đưa vô làm rột rột một phát là xong. Khỏi tốn công tốn sức mà không sợ đôi khi lơ đễnh, dừa hổng bào, mà bào thẳng vô tay, máu chảy đỏ thau, đau thấy mấy ông trời.
Các chị bán chè sắm một cái để trong nhà, khi nào cần xài cho tiện. Còn không ra chợ, tới hàng dừa, lựa trái già, đưa họ bào luôn. Khỏe re như bò kéo xe. Tới giờ, nghề bào dừa ở chợ Dinh vẫn làm ăn khấm khá.
Có người không xài dừa bào nhuyễn mà trộn với dừa bào sợi. Cũng dễ òm à. Lấy cái nắp ken (nắp chai bia) để bào. Một trái rẹt rẹt là xong. Còn không ra chợ, kêu bán cho tui một cây bào dừa sợi làm bằng nhôm, cán gỗ. A lê hấp có liền. Về xài mấy năm cũng không hư.
Hồi xưa người ta dễ dàng tìm thấy viên bánh lọt dính dừa, xỏ vô cọng sống lá, năm viên thành một xâu, để trên mâm hay trong thau, đậy bằng bịch nhựa, bán đầy các hàng quán khắp nơi từ đầu trên xóm dưới. Một cây hai trăm rưỡi, hai cây năm trăm. Rẻ ghê chưa!
Ai tới mua, chị rải ít đường cát trắng trộn mè lên túi nhựa nylon, rồi cầm cây bánh lọt bỏ vô, vắt đường cho dính đều. Chẳng phân biệt già trẻ gái trai, ăn riết thành ghiền. Mỗi lần cả chục cây hổng ngán dù về nhà bụng nặng chình chịch vì bột khó tiêu.
Còn giờ, mỗi lần về, giữa hàng trăm món quê ê hề thịt cá, đôi khi thèm cây bánh lọt nho nhỏ năm xưa, chạy đi đầu trên xóm dưới muốn lòi con mắt cũng không thấy bán. Buồn hiu buồn hắt, buồn rụng buồn rời, buồn như rớt một cục tiền tìm hoài không thấy. Tự nhiên có người mách nước, phía trường Đức Trí, chiều nào cũng có chị kia ngồi bán cho mấy đứa học trò. Lật đật chạy qua, thấy thau nhôm quen thuộc với mớ bánh lọt xỏ xâu, tự nhiên ký ức tuổi thơ len lén tìm về, vui muốn trào nước mắt.
Giờ mỗi cây không còn hai trăm như xưa nữa. Ba cây lên tới năm ngàn. Nhưng kệ. Có người chịu làm bán cho mình ăn ngon cũng sướng lắm rồi. Thiên hạ giờ lo làm tiền triệu, tiền tỷ, sắm xe, mua nhà. Chứ mấy món lời lãi chẳng bao nhiêu này, ai thèm làm cho cực.
Thế là kêu chị vắt lấy vắt để, mà phải bỏ thiệt nhiều đường với mè. Vắt thiệt chặt tay cho đều cho thấm. Cầm cây bánh lọt toàn bột với dừa, phủ thêm lớp đường cộng mè trăng trắng, đưa lên miệng, cắn ngay một cục. Nhai từ từ, chầm chậm.
Bột năng dai dẻo thần sầu, kèm dừa beo béo, mè rang thơm lừng, đường mía ngọt lịm vỗ đều trong miệng. Vừa ăn vừa than, bánh lọt đơn giản thế này, mà sao ngon quá đỗi kinh hồn. Vậy mà hổng ai chịu làm mỗi ngày để bán khắp nơi, cho tui ăn cho đã.
Sờ tay vô túi, nhoẻn miệng cười tình. Tại do ham ăn nên lật đật đi quên cầm theo tiền. Mà chị đừng có ngừng tay, cứ vắt liên tục đi, tí nữa tui kêu người nhà mang tiền ra trả.

Nguyễn Hữu Hậu & Nguyễn Hữu Tài / Nguồn

Tags: bánh lọt
Ninh Hoà Online

Ninh Hoà Online

Related Posts

Rẻ ngon bánh xèo thịt mỡ Ninh Hòa
Ẩm Thực

Rẻ ngon bánh xèo thịt mỡ Ninh Hòa

14/08/2020
Nồng nàn canh chua cá dìa, cá dò vò lá me non
Ẩm Thực

Nồng nàn canh chua cá dìa, cá dò vò lá me non

14/08/2020
Cơm vịt chị Liễu ở Ninh Hòa
Ẩm Thực

Cơm vịt chị Liễu ở Ninh Hòa

14/08/2020
Next Post
Ngất ngây cơm thịt nướng Ninh Hòa

Ngất ngây cơm thịt nướng Ninh Hòa

Cơm vịt chị Liễu ở Ninh Hòa

Cơm vịt chị Liễu ở Ninh Hòa

Đình Ngân Hà

Đình Ngân Hà

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Follow Us

  • 21.8M Fans
  • 81 Followers
  • 33k Followers
  • 82.6k Subscribers

Recommended

Cơm vịt chị Liễu ở Ninh Hòa

Cơm vịt chị Liễu ở Ninh Hòa

2 năm ago
Dẻo cay bánh ướt mắm nêm

Dẻo cay bánh ướt mắm nêm

6 năm ago
Bồ Tát Thích Quảng Đức

Bồ Tát Thích Quảng Đức

6 năm ago
Tuệ Thành Hội Quán – Phường Ninh Hiệp

Tuệ Thành Hội Quán – Phường Ninh Hiệp

4 tháng ago

Instagram

    Please install/update and activate JNews Instagram plugin.

Categories

  • Ẩm Thực
  • Cao Dao – Dân Ca
  • Danh Thắng
  • Danh Thắng Tự Nhiên
  • Di Tích
  • Đặc Sản
  • Địa Linh
  • Hải Sản
  • Làng Nghề
  • Lễ Hội
  • Nhân Kiệt
  • Nông Sản
  • Tin Tức
  • Tổng Quan
  • Văn Hóa

Topics

bá hà bình khang bún cá chùa chợ dinh cá bò cát trắng di tích di tích lịch sử du lịch dân ca dốc lết dừa xiêm festival biển htv7 hò hò giã gạo hòn hèo hòn khói làng chài lễ cúng bến nước lễ hội mắm ruột nem chua nem nướng nghề làm nhang ninh bình ninh diêm ninh giang ninh hà ninh hòa ninh hải ninh quang ninh thủy ninh tây ninh đa phong ấp suối hoa lan thái khang vịnh vân phong white sand white sand dốc lết resort & spa ê đê đình ẩm thực
No Result
View All Result

Highlights

Tuệ Thành Hội Quán – Phường Ninh Hiệp

Đình Xuân Hòa – Xã Ninh Phụng

Miếu Võ Đế – Xã Ninh Phú

Đình Thuận Mỹ – Xã Ninh Quang

Đình Mỹ Hiệp – Phường Ninh Hiệp

Đình Thạch Thành – Ninh Quang

Trending

Người dân Ninh Giang chăm sóc hoa cúc Tết.
Tin Tức

Hoa cúc Tết Tân Sửu 2021 giảm sản lượng

by Ninh Hoà Online
06/11/2020
0

Năm nay, vì lo ngại biến động thị trường trong bối cảnh dịch Covid-19 nên người trồng...

Đại diện cơ sở bún cá Ninh Đông giới thiệu sản phẩm của mình tại lễ hội ẩm thực Ninh Hòa.

Độc đáo ẩm thực truyền thống Ninh Hòa

06/11/2020
Đình Vĩnh Phú – Phường Ninh Hiệp

Đình Vĩnh Phú – Phường Ninh Hiệp

22/10/2020
Tuệ Thành Hội Quán – Phường Ninh Hiệp

Tuệ Thành Hội Quán – Phường Ninh Hiệp

22/10/2020
Đình Xuân Hòa – Xã Ninh Phụng

Đình Xuân Hòa – Xã Ninh Phụng

22/10/2020

Ninh Hòa Online

Tin Mới

  • Hoa cúc Tết Tân Sửu 2021 giảm sản lượng 06/11/2020
  • Độc đáo ẩm thực truyền thống Ninh Hòa 06/11/2020
  • Đình Vĩnh Phú – Phường Ninh Hiệp 22/10/2020
  • Tuệ Thành Hội Quán – Phường Ninh Hiệp 22/10/2020
  • Đình Xuân Hòa – Xã Ninh Phụng 22/10/2020

Chuyên mục

  • Ẩm Thực
  • Cao Dao – Dân Ca
  • Danh Thắng
  • Danh Thắng Tự Nhiên
  • Di Tích
  • Đặc Sản
  • Địa Linh
  • Hải Sản
  • Làng Nghề
  • Lễ Hội
  • Nhân Kiệt
  • Nông Sản
  • Tin Tức
  • Tổng Quan
  • Văn Hóa

[mc4wp_form]

Bản quyền © 2020 Ninh Hòa Online

No Result
View All Result
  • Home

© 2021 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.