Từ món dân dã ăn chơi của người dân địa phương, nem chua đã đưa tên tuổi vùng đất Ninh Hòa đi xa hơn và đời sống người làm nghề ở đây được cải thiện hơn rất nhiều.
“Đi đâu cũng nhớ Khánh Hòa, Nha Trang gió mát, Ninh Hòa nhiều nem”. Nem chua hay nem nướng Ninh Hòa là những món ăn dân dã rất nổi tiếng của tỉnh Khánh Hòa đã đi vào thơ ca từ xa xưa. Món ăn thơm ngon, hấp dẫn, có hương vị rất riêng này đã chinh phục được biết bao thực khách gần xa.
Mỗi ngày 1 cơ sở làm nem ở Ninh Hòa có thể cho ra lò hàng nghìn vắt nem. Gói hoàn toàn bằng tay số nem ấy chắc chắc không phải là một việc đơn giản.